Lo primero que tenemos que tener claro es que ser celíaco significa que tenemos una enfermedad intestinal crónica. A pesar de que parece algo reciente, porque se ha empezado a escuchar estos últimos años, se trata de algo que ha pasado desde hace años, lo que sucede, es que no se tenía tan localizado.
Actualmente, se trata de una enfermedad que tiene diagnosticado cerca de 20.000 casos en España. Situación muy similar a la que se vive en otros países europeos, como Italia e Irlanda, sin embargo, en Estados Unidos el número de casos es ligeramente inferior.