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Consumo de gluten desde bebés podría prevenir la celiaquía

La Universidad de Umea en Suecia ha desarrollado una investigación a través de la cual se logró descubrir que la incorporación de alimentos ricos en gluten en la dieta del bebé es un buen modo de prevenir la enfermedad de la celiaquía.
Actualmente, la celiaquía constituye una de las enfermedades que más se presenta desde muy temprana edad. En efecto, más del 3% de la población de jóvenes, entre niños y adolescentes, padecen este problema. Aunque solamente dos tercios de ellos desconocen  que tienen la enfermedad debido a que no fueron diagnosticados y, por consiguiente, no reciben el tratamiento que necesitan.
Este estudio reveló, además, que el riesgo de desarrollar celiaquía desde edades tempranas puede disminuir si el niño, aparte de ser alimentado con leche materna, comienza a ingerir de manera paulatina alimentos con mínimas cantidades de gluten, para que de ese modo su organismo pueda ir asimilándolo.
Vale destacar que entre los años 1984 y 1996 se registró en Suecia una gran epidemia de la enfermedad celíaca que afectó mayormente a la población infantil, provocada en gran medida por una mala nutrición.
Para la realización de este estudio se repasaron los resultados que arrojó una investigación hecha entre 2005 y 2011 que tuvo como objeto de análisis a los niños nacidos durante la pandemia.
Una vez que es diagnosticada la celiaquía hay sólo un tratamiento que permite eliminar la totalidad de los síntomas de la enfermedad, el cual consiste en mantener una dieta libre de gluten, es decir, que no pueden consumirse alimentos que contengan trigo, centeno o cebada.

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Evitar los condimentos en las comidas de los bebés

En torno a los 6 meses de vida, es necesario comenzar incorporar en la dieta de los bebés los alimentos sólidos. Esta cuestión, despierta ciertas inquietudes en las madres respecto a los condimentos que pueden utilizar o no para prepararles la comida, así como en qué cantidades.

Es necesario saber que los condimentos son necesarios para elaborar las comidas de los adultos, no sólo debido a que realzan los sabores sino que además brindan experiencias nuevas a la hora de comer. Pero en lo referido a la alimentación tanto de los bebés como de los niños pequeños, lo ideal es ofrecerles la posibilidad de que su paladar pueda conocer el sabor natural de los alimentos.

A pesar que tanto la sal como el azúcar realzan el sabor de las comidas, durante la primera etapa de la infancia es importante entrenar al paladar, por así decirlo, de manera que el pequeño pueda percibir los sabores de los alimentos, que son novedosos para él, del modo más natural posible.

Pero lo cierto es que las personas se pueden acostumbrar a percibir los sabores de acuerdo las comidas que están habituados a comer, por lo que la manera de distinguir  lo salado o lo dulce es verdaderamente relativa y probablemente modificable, pues es sabido que las papilas gustativas se adaptan. No se recomienda acostumbrarse a comer con demasiada azúcar o sal, porque el paladar notará que una comida es desabrida cuando no contenga grandes cantidades de uno u otro agregado, provocando que la persona recurra al exceso.

Por ese motivo, para evitar condicionar a los niños desde pequeños, lo aconsejable es acostumbrarlos a que ingieran los alimentos con su sabor natural. Es importate que las comidas del niño sean acompañadas con agua, y no así con bebidas azucaradas o carbonatadas. En cuanto a las frutas, lo mejor es ofrecerles porciones en lugar de jugos, porque sino será necesario adicionarle azúcar para que perciban muy agrio el sabor. En el caso de las papillas, éstas se pueden condimentar con una pizca de sal y apenas una gota de aceite de oliva. Recién cuando el niño cumpla el año de edad podrá comenzar a comer lo mismo que el resto de la familia, incorporando paulatinamente los condimentos.

Además de la sal y el azúcar, la miel también debe ser evitada ya que eleva la glucosa, afectando el apetito. Por lo que se recomienda incorporar a la dieta la miel de abeja recién a partir de los tres años.

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